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簡上仁在各大學開設的課程，在通識教育方面主要有：「台灣民謠與文化」、「台灣歌謠發展史」、「台灣兒歌的賞析與創作」、「鄉土歌謠與文化」及「台語文學」等。在研究所方面，則有：「民族音樂學」、「台灣福佬系民歌研究」、「音樂田野調查的理論與實務」、「台灣民間音樂與戲曲」、「台灣音樂史」、「鄉土音樂教學」及「音樂與語言」等。每一門課程的教材均由簡上仁親自編製，因授課方式生動活潑，內容豐富，頗受學生喜歡。
編號
節目主題
節目名稱
主要曲目
播出日期
播放電視台
備註
21
唱不完的台灣民謠
福爾摩沙音樂廳
育女歌、茶山相褒、江湖調...
2021.11.04
民視
22
傳統民謠行過的路
福爾摩沙音樂廳
阿美族豐年祭、美濃搖兒謠、牛犁古調...
2021.10.28
民視
23
台灣民謠的三大主流
福爾摩沙音樂廳
泰雅族情歌、小鬼湖之戀、飲酒歌...
2021.10.21
民視
24
唱韻母歌學台語
福爾摩沙音樂廳
同班同學、蜜蜂、鋟鋟嚵...
2021.10.14
民視
25
台灣歌謠的老調佮新聲
福爾摩沙音樂廳
牛尾絆、若是到恆春、雨夜花...
2021.10.07
民視
26
豊富多采的台灣歌謠
福爾摩沙音樂廳
新娘美噹噹、望春風、老人飲酒歌...
2021.09.30
民視
27
望春的心情
福爾摩沙音樂廳
滿山春色、望春的心情、滿面春風...
2021.06.02
民視
28
藉景物傳情的懷念之歌
福爾摩沙音樂廳
黄金桂、關仔嶺之戀、唱著心內彼條歌...
2021.05.26
民視
29
台語詩歌之路
福爾摩沙音樂廳
台灣詩路、阮若打開心內的門窗、菅芒花...
2021.05.19
民視
30
唱ua,ue,ui,iau韻母歌學台語
福爾摩沙音樂廳
阿發佮阿華、出門一蕊花、風吹...
2021.05.12
民視
編號
節目主題
21
唱不完的台灣民謠
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
育女歌、茶山相褒、江湖調...
播出日期：
2021.11.04
播放電視台：
民視
備註：
22
傳統民謠行過的路
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
阿美族豐年祭、美濃搖兒謠、牛犁古調...
播出日期：
2021.10.28
播放電視台：
民視
備註：
23
台灣民謠的三大主流
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
泰雅族情歌、小鬼湖之戀、飲酒歌...
播出日期：
2021.10.21
播放電視台：
民視
備註：
24
唱韻母歌學台語
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
同班同學、蜜蜂、鋟鋟嚵...
播出日期：
2021.10.14
播放電視台：
民視
備註：
25
台灣歌謠的老調佮新聲
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
牛尾絆、若是到恆春、雨夜花...
播出日期：
2021.10.07
播放電視台：
民視
備註：
26
豊富多采的台灣歌謠
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
新娘美噹噹、望春風、老人飲酒歌...
播出日期：
2021.09.30
播放電視台：
民視
備註：
27
望春的心情
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
滿山春色、望春的心情、滿面春風...
播出日期：
2021.06.02
播放電視台：
民視
備註：
28
藉景物傳情的懷念之歌
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
黄金桂、關仔嶺之戀、唱著心內彼條歌...
播出日期：
2021.05.26
播放電視台：
民視
備註：
29
台語詩歌之路
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
台灣詩路、阮若打開心內的門窗、菅芒花...
播出日期：
2021.05.19
播放電視台：
民視
備註：
30
唱ua,ue,ui,iau韻母歌學台語
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
阿發佮阿華、出門一蕊花、風吹...
播出日期：
2021.05.12
播放電視台：
民視
備註：
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