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簡上仁在各大學開設的課程，在通識教育方面主要有：「台灣民謠與文化」、「台灣歌謠發展史」、「台灣兒歌的賞析與創作」、「鄉土歌謠與文化」及「台語文學」等。在研究所方面，則有：「民族音樂學」、「台灣福佬系民歌研究」、「音樂田野調查的理論與實務」、「台灣民間音樂與戲曲」、「台灣音樂史」、「鄉土音樂教學」及「音樂與語言」等。每一門課程的教材均由簡上仁親自編製，因授課方式生動活潑，內容豐富，頗受學生喜歡。
編號
節目主題
節目名稱
主要曲目
播出日期
播放電視台
備註
11
台灣歷史詩歌(古早篇)
福爾摩沙音樂廳
Me-yo-me、等待剌桐花若開、鴨母王...
2022.01.20
民視
12
三位日治時代傑出的作詞家
福爾摩沙音樂廳
對花、半暝行、月夜愁...
2022.01.13
民視
13
台灣四季戀歌
福爾摩沙音樂廳
滿山春色、夏日梨山情、秋天的思念...
2022.01.06
民視
14
台語創作流行歌曲興起的背景
福爾摩沙音樂廳
咱台灣、心酸酸、白牡丹....
2021.12.30
民視
15
無歌不成戲
福爾摩沙音樂廳
崁仔腳調、台北調、七字仔...
2021.12.16
民視
16
千變萬化的童謠結構
福爾摩沙音樂廳
鯽仔魚欲娶某、一年仔悾悾、雞呀雞...
2021.12.09
民視
17
代代相傳囝仔歌
福爾摩沙音樂廳
放雞鴨、一的炒米香、火金姑...
2021.12.02
民視
18
唱歌跳舞扮小戲
福爾摩沙音樂廳
車鼓調、桃花過渡、駛犁歌調...
2021.11.25
民視
19
唸歌講故事
福爾摩沙音樂廳
乞食調、勸世歌、食圓仔歌...
2021.11.18
民視
20
台灣民謠的風格佮特質
福爾摩沙音樂廳
殷那呀、楓港小調、美濃調...
2021.11.11
民視
編號
節目主題
11
台灣歷史詩歌(古早篇)
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
Me-yo-me、等待剌桐花若開、鴨母王...
播出日期：
2022.01.20
播放電視台：
民視
備註：
12
三位日治時代傑出的作詞家
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
對花、半暝行、月夜愁...
播出日期：
2022.01.13
播放電視台：
民視
備註：
13
台灣四季戀歌
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
滿山春色、夏日梨山情、秋天的思念...
播出日期：
2022.01.06
播放電視台：
民視
備註：
14
台語創作流行歌曲興起的背景
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
咱台灣、心酸酸、白牡丹....
播出日期：
2021.12.30
播放電視台：
民視
備註：
15
無歌不成戲
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
崁仔腳調、台北調、七字仔...
播出日期：
2021.12.16
播放電視台：
民視
備註：
16
千變萬化的童謠結構
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
鯽仔魚欲娶某、一年仔悾悾、雞呀雞...
播出日期：
2021.12.09
播放電視台：
民視
備註：
17
代代相傳囝仔歌
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
放雞鴨、一的炒米香、火金姑...
播出日期：
2021.12.02
播放電視台：
民視
備註：
18
唱歌跳舞扮小戲
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
車鼓調、桃花過渡、駛犁歌調...
播出日期：
2021.11.25
播放電視台：
民視
備註：
19
唸歌講故事
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
乞食調、勸世歌、食圓仔歌...
播出日期：
2021.11.18
播放電視台：
民視
備註：
20
台灣民謠的風格佮特質
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
殷那呀、楓港小調、美濃調...
播出日期：
2021.11.11
播放電視台：
民視
備註：
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