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簡上仁在各大學開設的課程，在通識教育方面主要有：「台灣民謠與文化」、「台灣歌謠發展史」、「台灣兒歌的賞析與創作」、「鄉土歌謠與文化」及「台語文學」等。在研究所方面，則有：「民族音樂學」、「台灣福佬系民歌研究」、「音樂田野調查的理論與實務」、「台灣民間音樂與戲曲」、「台灣音樂史」、「鄉土音樂教學」及「音樂與語言」等。每一門課程的教材均由簡上仁自行編製，因授課方式生動活潑，內容豐富，頗受學生喜歡。
編號
節目主題
節目名稱
主要曲目
播出日期
播放電視台
備註
11
舊情綿綿的作曲家洪一峰
福爾摩沙音樂廳
蝶戀花、舊情綿綿、思慕的人...
2020.01.15
民視
12
關仔嶺之戀的作曲家吳晉准
福爾摩沙音樂廳
關仔嶺之戀、暗淡的月、可愛的花蕊...
2020.01.08
民視
13
說唱唸歌講故事
福爾摩沙音樂廳
勸世歌、草地查某、黑猫佮黑狗...
2020.01.01
民視
14
安平追想曲作曲家許石
福爾摩沙音樂廳
南都之夜、安平追想曲、鑼聲若響...
2019.12.25
民視
15
冬節若過過年到
福爾摩沙音樂廳
挲圓仔歌、補冬補嘴空、壓年錢...
2019.12.18
民視
16
望你早歸的作曲家楊三郎
福爾摩沙音樂廳
望你早歸、苦戀歌、港都夜雨...
2019.12.11
民視
17
布袋戲的巢：雲林的歌
福爾摩沙音樂廳
五洲世界布袋戲、雲林故事館、故鄉的滋味...
2019.12.04
民視
18
你唱我答真趣味
福爾摩沙音樂廳
雞呀雞、草螟仔公、臆台灣地名...
2019.11.27
民視
19
社會運動的台語歌(1)
福爾摩沙音樂廳
台灣文化協會會歌、咱台灣、出頭天進行曲...
2019.11.20
民視
20
來唱嘉義的歌
福爾摩沙音樂廳
嘉義查某、一隻牛仔、春天來到八掌溪...
2019.11.13
民視
編號
節目主題
11
舊情綿綿的作曲家洪一峰
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
蝶戀花、舊情綿綿、思慕的人...
播出日期：
2020.01.15
播放電視台：
民視
備註：
12
關仔嶺之戀的作曲家吳晉准
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
關仔嶺之戀、暗淡的月、可愛的花蕊...
播出日期：
2020.01.08
播放電視台：
民視
備註：
13
說唱唸歌講故事
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
勸世歌、草地查某、黑猫佮黑狗...
播出日期：
2020.01.01
播放電視台：
民視
備註：
14
安平追想曲作曲家許石
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
南都之夜、安平追想曲、鑼聲若響...
播出日期：
2019.12.25
播放電視台：
民視
備註：
15
冬節若過過年到
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
挲圓仔歌、補冬補嘴空、壓年錢...
播出日期：
2019.12.18
播放電視台：
民視
備註：
16
望你早歸的作曲家楊三郎
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
望你早歸、苦戀歌、港都夜雨...
播出日期：
2019.12.11
播放電視台：
民視
備註：
17
布袋戲的巢：雲林的歌
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
五洲世界布袋戲、雲林故事館、故鄉的滋味...
播出日期：
2019.12.04
播放電視台：
民視
備註：
18
你唱我答真趣味
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
雞呀雞、草螟仔公、臆台灣地名...
播出日期：
2019.11.27
播放電視台：
民視
備註：
19
社會運動的台語歌(1)
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
台灣文化協會會歌、咱台灣、出頭天進行曲...
播出日期：
2019.11.20
播放電視台：
民視
備註：
20
來唱嘉義的歌
節目名稱：
福爾摩沙音樂廳
主要曲目：
嘉義查某、一隻牛仔、春天來到八掌溪...
播出日期：
2019.11.13
播放電視台：
民視
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