簡上仁一直認為「學校教育是文化傳承相當重要的一環」。因此，1990年，簡上仁自國立台灣師範大學音樂研究所畢業後，就積極找尋進入大學校園授課的機會，以實踐他的「鄉土音樂•扎根校園」的理想。
　　當時，他還在財政部海關服務，礙於規定不得擔任專任老師。但簡上仁甘之如飴，他認為兼任教師，不受專任教師種種規範的約束，反而可在各地不同學校開設課程，以達到更廣泛的傳承效益。
　　這些年來，簡上仁馬不停蹄，陸續在逢甲大學、清華大學、台東大學、台南大學、台北教大、台北市立教大、台中教大、輔仁大學、世新大學、新竹教大、交通大學與台北藝術大學等十餘所大學的大學部與研究所，開設與台灣音樂文化相關的課程。
　　簡上仁在各大學開設的課程，大學部方面以通識課程為主，包括有：《台灣民謠與文化》、《台灣歌謠發展史》及《台灣兒歌的賞析與創作》等。在研究所方面，則有：《民族音樂學》、《台灣福佬系民歌研究》、《音樂田野調查的理論與實務》、《社會音樂學》、《台灣音樂發展史》及《音樂與語言專題研究》等。每一門課程的教材都由簡上仁自行編寫，由於授課方式生動活潑，內容豐富，又具啓發性，頗受學生喜歡。
　　在簡上仁教過的大學中，以在清華大學的年數為最長，經過再延聘10年後，於2024年離職，共30年。2002年，簡上仁榮獲「國立清華大學傑出教學獎」，是清大第一位以兼任身份獲獎的老師，可見其認真的教學態度及紮實的課程內容，深獲好評與肯定的。目前，則仍持續在台北藝術大學開班授課，繼續扎根校園。
　　簡上仁的授課，深入淺出，邊說邊唱，並鼓勵學生參與演唱、多做發言，讓學生自然地進入鄉土音樂的世界，感受台灣歌謠之美。這種兼顧理論與實務等的教學方法，頗能引起學生的興趣，並深入了解台灣歌謠的特質。
　　簡上仁奔波於各大學，目的在於將台灣音樂文化的意義和價值，傳播給不同學校的年輕學子。他特別選在師資培育及大眾傳播的大學開設課程，希望能將傳承的任務，交棒給這些未來在職場上的老師及專業者，讓鄉土音樂得以在基礎和社會教育中生根成長。
　　在此項目裡，我們會選出較具特色及代表性的課程，除列表介紹，並精選幾門課程，陳述其內容、意涵及特點，以供參考。